米制品加工工艺与配方

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  《米制品加工工艺与配方》是2008年化学工业出版社出版的图书,作者是傅晓如。

  《米制品加工工艺与配方》紧密结合当前我国米制品的现状与国外发展动态,从米制品的原料——大米出发,详尽论述了各类米制品生产的新技术、新产品、新工艺以及所用设备,并对大米最新生物技术和国外米制品开发新方向作了介绍,《米制品加工工艺与配方》内容详实,具有很强的实用性和可操作性,旨在推动我国米制品从传统作坊式向工业化规模生产的转变,有助于本行业的从业人员对此有较透彻的了解和学习。

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